小槙農園　秋便り


November 2011


台風の影響もあり、雨の多い秋の始まり。みかんの実はよく太っている。
まぁ水太り・・・というのかもしれない。
家内は味が水っぽい(酸味と甘味の絶妙なバランスには程遠い)と辛口だが、
娘と孫は「今年も美味いねー！」とはしゃいでいる。

「-娘のポン酢レシピー　買いにいくより手間じゃないポン酢」
・ゆず、かぼす、すだちなどの柑橘果汁 150cc
・本醸造醤油　150cc
・みりん 大さじ２ (みりん大さじ１＋酒大さじ１でもよい)
・酢 小さじ１
・だし用昆布 5cm角１枚
果汁を絞り、網で漉して種を除き150ｃｃ用意します。
保存瓶に酢を入れ、瓶を回して全体を殺菌します。酢は捨てない。
だし昆布を鍋に入れ、醤油、みりんを加えて中火にかけます。
沸騰直前で火を止め、熱いうちに果汁を加えます。
保存瓶に全体を移し、そのまま冷まします。
冷めたら冷蔵庫に入れ、３日ほど置きます。ポン酢の完成です。